Почему цельнозерновой хлеб лучше белого хлеба

0
381
5/5 1 рейтинг

Новое исследование подтверждает рекомендацию включать в свой рацион больше цельнозерновых продуктов.

Согласно исследованию, диета, богатая «рафинированными» зернами (такими как белый хлеб, печенье и кексы), может повысить риск сердечных заболеваний и преждевременной смерти, в то время как цельнозерновые могут снизить его.

цельнозерновых продуктов

«Мы призываем людей умеренно потреблять углеводы, лучше в виде зерна, особенно цельнозерновые», – сказал ведущий исследователь Махшид Дехган из Института исследований здоровья населения Университета Макмастера в Гамильтоне, Онтарио, Канада.

«Уменьшение количества и улучшение качества углеводов – это основная идея нашего исследования», – сказал Дехган.

Исследователи отметили, что зерновые, такие как овес, рис, ячмень и пшеница, составляют примерно половину рациона во всем мире и до 70% в странах с низким и средним уровнем доходов, особенно в Африке и Южной Азии.

Полученные данные не доказывают, что диета, богатая рафинированными зернами, вызывает инсульт, сердечные приступы или другие формы сердечных заболеваний, они лишь предполагают о существовании связи.

Для исследования группа исследователей собрала данные о более чем 137 000 человек в 21 стране в возрасте от 35 до 70 лет, не страдающих сердечными заболеваниями и находившихся под наблюдением более девяти лет.

Было обнаружено, что люди, которые сообщали о потреблении 12 унций очищенного зерна в день, имели на 27% больше шансов преждевременной смерти и на 33% более высокий риск сердечных заболеваний, чем те, кто ограничивал потребление менее 2 унций в день.

Исследования показали, что диета, богатая рафинированными зернами, также связана с повышенным кровяным давлением.

Участники сами сообщили о количестве и типе зерна в своем рационе, поэтому исследователи отметили, что они не могут поручиться за точность этих данных.

В исследовании рассматривался белый рис отдельно от других очищенных зерен, потому что более 60% участников жили в Азии, где рис является основным продуктом питания.

Дехан сказал, что не было обнаружено значительной связи между употреблением цельнозерновых или белого риса и неблагоприятными последствиями для здоровья.

«Получение от 50% до 60% энергии из углеводов – это нормально, но мы призываем людей снизить потребление углеводов», – сказала она.

Отчет был опубликован 3 февраля в BMJ.

Саманта Хеллер, старший клинический диетолог в NYU Langone Health в Нью-Йорке, провела обзор результатов.

«Мы все можем выиграть, включив больше цельнозерновых продуктов, таких как киноа, ячмень, каша, цельнозерновая пшеница, овес и кукуруза, в наш ежедневный рацион», – сказала Хеллер.

Цельные зерна содержат клетчатку, витамины, минералы и защитные фитохимические вещества, которые важны для здоровья.

Напротив, очищенные зерна не содержат клетчатки. По словам Хеллера, они содержатся в сладких хлопьях, белом хлебе, печенье, пирожных, кексах, крекерах, выпечке, десертах, а также в быстрой и нездоровой пище.

«Когда мы потребляем переизбыток очищенных зерен, где клетчатка и питательные вещества были удалены, мы лишаем наш организм этих полезных для здоровья питательных веществ, и они часто заменяются сахаром, насыщенными жирами, натрием и пустыми калориями», – сказала она.

Исследования показали, что диета, богатая клетчаткой, растительной пищей и цельнозерновыми продуктами, помогает снизить риск хронических заболеваний, таких как болезни сердца, некоторые виды рака и диабет, отметила Хеллер.

«Нам необходимо сбалансировать свой рацион, чтобы он был больше ориентирован на клетчатку, с большим количеством растений», – сказала она.

Есть много способов добавить в рацион цельнозерновые продукты, и людям следует проверять продукты, чтобы убедиться, что они получают цельнозерновые продукты, посоветовал Хеллер.

“Попробуйте лепешки из цельнозерновой муки с начинкой из фасоли пинто, цукини и моркови; цельнозерновые крупы, такие как овсянка или тертая пшеница; коричневый рис, покрытый жареным перцем, брокколи, горошком и тофу; вегетарианский перец чили, приготовленный с булгуром, фасолью и другими – овощи, которые у вас есть под рукой, или сэндвич с хумусом, помидорами и огурцами на цельнозерновом хлебе », – предложила Хеллер.

+0-0 0 голос.
Предыдущая статьяЗеленый чай и кофе снижают риск смерти у выживших после инсульта и сердечного приступа
Следующая статьяКалькулятор возраста скелета для прогнозирования риска перелома костей
В 1998 году окончил Львовский Институт Физкультуры Кафедра физической реабилитации. С 1998 по 2000 год стажировки в Istituto Di MedicinaDello Sport Di Roma. С 2000 по 2007 год работал физиотерапевтом в Hospital Santa Maria della Stella (Orvieto). В 2007 году вернулся в Украину. С 2007 по 2013 работал физиотерапевтом в частной педиатрической клинике «Вита Пуэр». В 2013 году закончил магистратуру в Мелитопольском институте экологии и социальных технологий. В 2014 основал «Центр массажа доктора Фолюш», где и работает по сей день.

Оставить комментарий

Please enter your comment!
Please enter your name here

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.