Оскільки великі роздрібні мережі домінують на світових продовольчих ринках, нездорове харчування стрімко зростає, що підкреслює нагальну потребу в зміні харчового середовища для боротьби зі зростаючими показниками ожиріння.
Огляд глобального продовольчого ландшафту
У нещодавньому дослідженні, опублікованому в журналі Nature Food, вчені оцінюють вплив роздрібної торгівлі продуктами харчування на здоров’я населення світу.
У Південній Азії з 2009 по 2023 рік щільність мережевих торгових точок зросла на 275%, що свідчить про швидкий перехід до великих корпоративних систем харчування.
За останні 50 років глобальні продовольчі системи радикально трансформувалися від незалежних і традиційних джерел продовольства до систем, які часто є урбанізованими, індустріалізованими, діджиталізованими та керованими великими роздрібними конгломератами. Ці зміни підвищили доступність багатьох продуктів харчування, однак сучасні глобальні продовольчі системи пов’язані з численними проблемами, серед яких нерівний доступ до поживних продуктів харчування та зростання споживання продуктів з високим ступенем переробки.
У порівнянні з традиційними продуктами харчування, такими як зернові, фрукти та овочі, високотехнологічні упаковані продукти часто є висококалорійними, але не містять необхідних поживних речовин. Споживання таких продуктів підвищує ризик численних неінфекційних захворювань (НІЗ), найпоширенішими з яких є ожиріння, діабет 2 типу та серцево-судинні захворювання.
На рішення, пов’язані з харчуванням, може значною мірою впливати тип роздрібного продовольчого середовища, яке охоплює супермаркети, магазини біля дому, торгові автомати, кафе та ресторани. Наприклад, багатонаціональні продовольчі мережі часто пропонують доступні за ціною продукти харчування, які піддаються високому ступеню обробки і є шкідливими для здоров’я. Тому, коли ці роздрібні торговці є єдиним джерелом продуктів харчування в регіонах з низьким і середнім рівнем доходу, вони неминуче сприяють підвищенню захворюваності та смертності від неінфекційних захворювань у цих групах населення.
На сьогоднішній день лише в небагатьох дослідженнях порівнювалися відмінності в щільності систем роздрібної торгівлі продовольчими товарами всередині країн і між ними. Таким чином, вкрай важливо краще зрозуміти поточні та історичні тенденції в глобальному ландшафті роздрібної торгівлі продуктами харчування і те, як ці відмінності в продовольчих системах впливають на поширеність неінфекційних захворювань.
Результати дослідження
Цифрові продажі продуктів харчування різко зросли в усьому світі, особливо в країнах з рівнем доходу вище середнього, що свідчить про нову межу в тому, як нездорові продукти харчування потрапляють до споживачів.
Дослідники цього дослідження виміряли зміни в показниках фізичного та цифрового середовища роздрібної торгівлі продуктами харчування в 97 і 23 різних країнах, відповідно, з 2009 по 2023 рік і з 2013 по 2023 рік.
У період з 2009 по 2023 рік щільність мережевих магазинів зросла з 2,63 до 3,25 на кожні 10 000 осіб відповідно, тобто на понад 23,6%. До 2017 року це зростання було швидшим у країнах з низьким та середнім рівнем доходу.
Найповільніше зростання кількості торговельних точок у країнах з високим рівнем доходу спостерігалося в період з 2016 по 2020 рік. Загалом, протягом досліджуваного періоду в країнах з доходами вище середнього спостерігалися стабільні темпи зростання кількості торговельних точок.
У період з 2009 по 2023 рік щільність немережевих магазинів зменшилася на 13,7%, причому в кожній країні за межами Північної Америки спостерігалося щорічне скорочення. Найбільше скорочення спостерігалося в країнах з доходами вище середнього, за якими йшли країни з доходами нижче середнього та з високими доходами.
Північна Америка продемонструвала найвищу залежність від мережевих магазинів для нездорової їжі, на які припадає понад 80% цих продажів протягом усього періоду дослідження.
Співвідношення між немережевими та мережевими магазинами зменшилося на 61% протягом досліджуваного періоду, причому країни з низьким та середнім рівнем доходу зазнали найбільшого скорочення, незважаючи на те, що на кожну мережеву торгову точку припадає найбільша кількість немережевих магазинів.
Зміни в структурі продажів та їхній вплив на здоров’я
У період з 2009 по 2023 рік продажі продовольчих товарів через мережеві магазини зросли на 8,5% в усіх країнах, включених до аналізу, причому найбільше зростання відбулося в Південній Азії – на 6,68%. Проте Північна Америка та країни Африки на південь від Сахари не повідомили про жодні зміни у відсотковому співвідношенні продажів продуктів харчування в мережевих магазинах.
Продаж шкідливих для здоров’я продуктів харчування збільшився на 4,9% у період з 2009 по 2023 рік, причому в Південній Азії спостерігалося найбільше щорічне зростання за цей період. У Північній Америці не було зафіксовано значних змін у продажах нездорових продуктів харчування.
Відсоток продажів нездорової їжі через мережеві магазини також значно зріс на 10,9% за цей період. У Північній Америці понад 80% продажів нездорових продуктів припадає на мережеві магазини, порівняно з 30% у Південній Азії.
Вплив середовища роздрібної торгівлі харчовими продуктами на ожиріння
Поширеність ожиріння зросла приблизно на 2% в період між 2009 і 2022 роками, причому всі включені географічні регіони повідомили про значне зростання рівня ожиріння. Щільність мережевих і немережевих торгових точок та обсяги продажу нездорових продуктів харчування позитивно корелювали з рівнем ожиріння. Зі зменшенням кількості немережевих продуктових магазинів у деяких країнах зростала ймовірність підвищення рівня ожиріння.
Висновки дослідження
Дедалі більша корпоратизація роздрібної торгівлі продуктами харчування пов’язана зі зростанням поширеності ожиріння.
На диво, країни Африки на південь від Сахари та Північної Америки виявилися унікальними, не продемонструвавши помітного зростання частки продажів продуктів харчування великими мережами протягом досліджуваного періоду.
Великі торговельні мережі отримують можливість маніпулювати цінами для максимізації прибутків і збільшують продажі ультраперероблених, шкідливих для здоров’я та упакованих продуктів харчування, домінуючи на продовольчих ринках. Ці фактори в сукупності можуть маніпулювати споживачами, формуючи у них нездорові харчові звички, що потенційно підвищує ризик розвитку неінфекційних захворювань, таких як ожиріння.
Результати дослідження підкреслюють нагальну потребу в моніторингу впливу трансформації продовольчого середовища роздрібної торгівлі на здоров’я людини і планети, особливо в країнах з низьким і середнім рівнем доходу, де ці зміни відбуваються швидше і виразніше.
