Як ізольованість змінює смак їжі: дослідження RMIT

0
33

Замкнуті середовища, подібні до космічних, впливають на сприйняття ароматів їжі та емоційні реакції, що відкриває нові можливості для персоналізації харчування ізольованих людей.

by @wayhomestudio

Дослідження Університету RMIT, опубліковане у Food Research International, продемонструвало, як ізольовані середовища та віртуальна реальність (VR) змінюють сприйняття запахів їжі. У дослідженні взяли участь 44 особи, які оцінювали аромати восьми продуктів, перебуваючи у двох середовищах: у нахилених кріслах, що імітують мікрогравітацію, та у VR-сценарії замкнутого простору, схожого на Міжнародну космічну станцію (МКС).

Більшість ароматів, включаючи ваніль, мигдаль та лимон, у VR-режимі сприймалися більш інтенсивно, окрім лемонграсу, який виявився менш виразним. Доктор Грейс Локе, перший автор дослідження, пояснила, що аромат лемонграсу, через його квіткові та землисті ноти, відрізняється від більш гострих або солодких ароматів, які домінували у VR-середовищі.

Результати також свідчать, що замкнене середовище значно впливає на нюх. Доктор Ліза Ньюман зазначила, що стрес, характерний для ізольованих умов, таких як космічні місії, змінює смакові та нюхові відчуття, що, своєю чергою, може впливати на раціон астронавтів. Наприклад, у VR-середовищі мигдаль і оцет сприймалися сильніше за позитивного емоційного стану, тоді як стрес знижував інтенсивність аромату оцту.

Дослідження має ширше застосування, зокрема для покращення раціону людей у замкнених умовах на Землі, таких як мешканці будинків престарілих. Віртуальна реальність може допомогти персоналізувати меню для підтримання емоційного добробуту таких груп.

Наступним етапом дослідження стане інтеграція VR та імітації мікрогравітації для розробки харчових планів для довготривалих космічних місій, включно з подорожами на Марс. Доктор Ньюман підкреслив, що такі симуляції можуть психологічно адаптувати астронавтів до складних умов харчування, водночас надаючи нові інструменти для ізольованих людей на Землі.

«Це дослідження спільно підкреслює критичну роль нашого середовища на смак і запах».
Попередня статтяДефібрилятори на спортмайданчиках рятують життя – експерти
Наступна статтяЗахворюваність на рак підшлункової зростає серед молоді – дослідження
Фолюш Ігор
У 1998 році закінчив Львівський Інститут Фізкультури Кафедра фізичної реабілітації З 1998 по 2000 рік стажування в Istituto Di MedicinaDello Sport Di Roma З 2000 по 2007 рік працював фізіотерапевтом в Hospital Santa Maria della Stella (Orvieto) У 2007 році повернувся в Україну З 2007 по 2013 працював фізіотерапевтом в приватній педіатричній клініці «Віта Пуер» У 2013 році закінчив магістратуру в Мелітопольському інституті екології та соціальних технологій У 2014 заснував «Центр масажу доктора Фолюш» де і працює донині

Залишити коментар

Please enter your comment!
Please enter your name here

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.