Дослідження показало, що тривале споживання ультраоброблених продуктів значно підвищує ризик загальної смертності, особливо від серцево-судинних та респіраторних захворювань.
У рамках дослідження, опублікованого в Клінічне харчування, науковці проаналізували дані великої когорти (27 670 учасників), використовуючи аналіз метаболітів плазми крові та моделі оцінки ризику для визначення впливу ультраоброблених продуктів (УПП) на смертність. Результати спостереження протягом 23 років показали, що вживання УПП суттєво пов’язане зі збільшенням ризику передчасної смерті, особливо серед жінок. Метаболічний аналіз виявив 93 метаболіти, які пов’язані з вживанням УПП та підвищеним ризиком смертності.
Система NOVA класифікує ультраоброблені продукти як продукти з високим ступенем переробки та додаванням інгредієнтів, таких як харчові добавки й оброблені сировинні матеріали, з низькою або відсутньою харчовою цінністю. Ультраоброблені продукти (УПП) складають значну частину сучасного раціону, зокрема в західних країнах. Попри їхню популярність через доступність та смакові якості, останні дослідження вказують на серйозні негативні наслідки для здоров’я, що стимулює заклики міжнародних організацій, таких як ВООЗ, до зменшення їхнього споживання.
У цьому дослідженні, що тривало понад два десятиліття, було вивчено взаємозв’язок між споживанням УПП та ризиками смертності від усіх причин, передчасної смерті, смертності від серцево-судинних та респіраторних захворювань, а також раку. Аналіз виявив, що вживання УПП позитивно корелює зі збільшенням ризику смертності, особливо від серцево-судинних та респіраторних захворювань. Водночас, зв’язок зі смертністю від раку не був встановлений. УПП складали 13,4% від загального споживання їжі серед учасників дослідження, причому основними джерелами були сніданкові пластівці, напої, цукристі продукти, соуси, м’ясо та риба.
Аналіз метаболічних маркерів, проведений за допомогою рідинної хроматографії у поєднанні з мас-спектрометрією, виявив понад 900 метаболітів, причому 93 з них суттєво корелювали зі споживанням УПП. Ці метаболіти були пов’язані з підвищеним ризиком смертності на 23%. Крім того, виявлено, що більш високе споживання УПП призводить до несприятливих змін у ліпідних профілях, включаючи зниження рівня “хорошого” холестерину (ЛПВЩ) та підвищення рівня “поганого” холестерину (ЛПНЩ).
Висновки
Дослідження показало, що тривале споживання ультраоброблених продуктів суттєво підвищує ризики смертності, особливо від серцево-судинних та респіраторних захворювань. Ці результати підтверджують необхідність дієтичних втручань та кампаній громадського здоров’я, спрямованих на зменшення споживання УПП. Метаболічний аналіз також виявив біохімічні зміни, пов’язані з вживанням УПП, що дає змогу краще розуміти їхні негативні впливи на організм та здоров’я.
Важливо! Статистична інформація, представлена в медичних статтях, відображає загальні тенденції та не враховують особливості кожної окремої людини Індивідуальні обставини можуть суттєво відрізнятися. Завжди консультуйтеся з лікарем для прийняття персоналізованих рішень щодо свого здоров’я.
