Нове дослідження, опубліковане в Nutrients, показало, що білковий батончик, виготовлений із шишкоподібного гриба Termitomyces fuliginosus, здатен покращити роботу мозку та пам’ять у людей середнього віку лише за шість тижнів. Батончик, багатий на амінокислоти та антиоксиданти, сприяє підвищенню когнітивної активності та точності робочої пам’яті.
Сучасні тенденції свідчать про зростання поширеності когнітивних розладів серед людей середнього та похилого віку, що пов’язане зі зниженням пам’яті, уваги та здатності до навчання. З огляду на це, профілактичне вживання функціональних продуктів, багатих на біоактивні сполуки, таких як білкові батончики, може допомогти підтримати когнітивне здоров’я та запобігти когнітивним порушенням.
Методика дослідження
Дослідники розробили батончик на основі шишкоподібного гриба, багатого на флавоноїди, феноли та незамінні амінокислоти (EAAs). Для виготовлення білкового концентрату гриба використовували лужну екстракцію. Батончик містив також горіхи, такі як мигдаль і кеш’ю, а також фрукти й насіння для досягнення однорідної текстури. Після підготовки рецептури батончики були протестовані на групі дорослих у віці від 45 до 60 років у рандомізованому подвійному сліпому плацебо-контрольованому дослідженні.
Батончик FCM продемонстрував високий вміст амінокислот (зокрема, аргініну, лейцину та валіну), антиоксидантів і фенольних сполук, що мають нейропротекторний ефект. Фітохімічний аналіз показав значно вищий рівень фенолів та флавоноїдів у батончиках FCM порівняно з плацебо, зокрема галової кислоти та кверцетину, які позитивно впливають на роботу мозку.
Антиоксидантна активність батончиків оцінювалася через показники інгібування радикалів, які склали 16,84% і 19,40% за тестами DPPH і ABTS відповідно, а також через протизапальні властивості, пов’язані з інгібуванням ферменту циклооксигенази-II (ЦОГ-II). Дослідження продемонструвало, що щоденне споживання батончика підвищує активність ферментів, пов’язаних з нейропротекцією, зокрема ацетилхолінестерази (АХЕ) та моноаміноксидази (МАО).
Когнітивні тести показали, що учасники, які вживали батончик FCM, відзначили значне покращення мозкової активності. Амплітуда мозкових хвиль N100 і P300 у таких учасників була вищою, що свідчить про покращення уваги й здатності до обробки інформації. Крім того, у тестах на точність робочої пам’яті було зафіксовано значні покращення у групі, яка отримувала батончик FCM, порівняно з плацебо.
Дослідження підтвердило, що регулярне вживання грибного батончика, багатого на білки та антиоксиданти, протягом шести тижнів здатне покращувати когнітивні функції. Високий вміст ЕАА, фенолів і флавоноїдів у батончику сприяє кращій пам’яті та обробці інформації, що робить його перспективним продуктом для підтримки когнітивного здоров’я у середньому віці.
