Дослідження підтверджують, що харчова добавка карагенан (E 407) може викликати порушення бар’єрної функції кишечника, сприяти запальним процесам і впливати на чутливість до інсуліну у людей, особливо за умови надмірної маси тіла.
Карагенан — це “полісахарид”, що отримується з червоних морських водоростей і широко використовується у харчовій промисловості як загусник та емульгатор у різноманітних продуктах харчування, таких як десерти, соуси чи молочні напої. Раніше експерименти на тваринах показали, що ця добавка може викликати хронічні запальні захворювання кишечника, виразки та підвищувати рівень цукру в крові. Нещодавнє дослідження, проведене Німецьким центром діабетичних досліджень (DZD), зосередилося на впливі карагенану на людей. У рамках цього клінічного дослідження вивчали його вплив на проникність кишечника та метаболізм цукру.
У дослідженні взяли участь молоді здорові чоловіки з індексом маси тіла (ІМТ) нижче 30 кг/м², які споживали карагенан у дозах, що перевищують середнє споживання у США в 2-3 рази, або плацебо. Протягом двох тижнів спостерігалося підвищення проникності тонкого кишечника, що, ймовірно, було наслідком запальних процесів. Професор Роберт Вагнер зазначив, що результати дослідження демонструють схожі ефекти з експериментами на тваринах, де було виявлено порушення бар’єрної функції кишечника.
Щодо метаболічних показників, основною метою дослідження була оцінка чутливості до інсуліну — показника ефективності гормону, який регулює рівень цукру в крові. У здорових учасників суттєвих змін у чутливості до інсуліну не було зафіксовано. Проте чоловіки з вищою масою тіла демонстрували зниження ефективності інсуліну, особливо у печінці. Також у них підвищувалися рівні маркерів запалення в крові, а зони запалення спостерігалися навіть у гіпоталамусі — ділянці мозку, яка регулює апетит і метаболізм.
Дослідники зауважили, що учасники дослідження, ймовірно, були занадто здоровими, щоб виявити всі потенційні ризики, пов’язані зі споживанням карагенану. Професор Норберт Стефан підкреслив, що вплив цієї добавки може бути значнішим у людей похилого віку чи осіб із надмірною вагою, що потребує подальших досліджень. Особливу увагу слід приділити довгостроковим наслідкам для здоров’я, враховуючи широке використання карагенану в харчовій індустрії.
Дослідники закликають до більш ретельного вивчення впливу харчових добавок на організм людини. З огляду на потенційні ризики для здоров’я, професор Вагнер наголошує на необхідності глибшого розуміння механізмів впливу карагенану для формулювання обґрунтованих рекомендацій щодо його використання у харчових продуктах.
Важливо! Статистична інформація, представлена в медичних статтях, відображає загальні тенденції та не враховують особливості кожної окремої людини Індивідуальні обставини можуть суттєво відрізнятися. Завжди консультуйтеся з лікарем для прийняття персоналізованих рішень щодо свого здоров’я.
