Дослідження, опубліковане в журналі The Lancet Regional Health – Europe, виявило зв’язок між споживанням ультраобробленої їжі та зростанням смертності, зокрема від захворювань системи кровообігу, травної системи та хвороби Паркінсона.
Сучасна харчова культура характеризується значним зростанням споживання ультраоброблених продуктів, які у країнах із високим рівнем доходу забезпечують до 60% добових кілокалорій. Ці продукти асоціюються з ризиком розвитку серцево-судинних хвороб, діабету 2 типу та передчасної смертності. Як зазначають автори:
Дослідження базувалося на даних 428 728 учасників із дев’яти європейських країн (за винятком Греції). Учасників спостерігали в середньому 15,9 років, виключаючи осіб із серйозними діагнозами на початковому етапі, щоб уникнути зворотного причинно-наслідкового зв’язку. Використовуючи класифікацію NOVA, дослідники розділили харчові продукти на чотири категорії за рівнем обробки, з акцентом на ультраоброблені продукти. Моделі заміщення дозволили оцінити ефект заміни 10% ультраобробленої їжі необробленою чи мінімально обробленою.
Основні результати
Дослідження підтвердило, що підвищене споживання ультраобробленої їжі асоціюється з вищою смертністю. Зокрема, для кожного стандартного відхилення збільшення споживання таких продуктів:
- ризик смертності від хвороб системи кровообігу зростав на 9% (HR: 1,09, 95% ДІ: 1,07–1,12);
- смертність від хвороб травної системи зростала на 12% (HR: 1,12, 95% ДІ: 1,05–1,20);
- ризик смерті від хвороби Паркінсона підвищувався на 23% (HR: 1,23, 95% ДІ: 1,06–1,42).
Водночас зв’язок між споживанням ультраобробленої їжі та смертністю від раку або хвороби Альцгеймера не був статистично значущим.
Моделі заміщення показали, що заміна 10% ультраоброблених продуктів необробленими знижує загальний ризик смертності на 6–9%, залежно від заміненої групи продуктів.
Висновки та рекомендації
Дослідження підтверджує, що дієтичні втручання, спрямовані на скорочення споживання ультраобробленої їжі, можуть значно знизити ризик смертності. Це надає важливі докази для створення політик, які підтримують зменшення залежності від ультраоброблених продуктів на користь більш здорового харчування.
Як зазначають автори, «ці результати підкреслюють важливість дієтичних моделей для здоров’я населення та формування глобальної політики у сфері харчування». Додаткові дослідження мають зосередитися на вдосконаленні методів класифікації харчових продуктів і довгостроковому моніторингу харчових звичок.
Важливо! Статистична інформація, представлена в медичних статтях, відображає загальні тенденції та не враховують особливості кожної окремої людини Індивідуальні обставини можуть суттєво відрізнятися. Завжди консультуйтеся з лікарем для прийняття персоналізованих рішень щодо свого здоров’я.
