Дослідження Гельсінкського університету показало, що індивідуальне хімістетичне сприйняття — хімічно індуковані тактильні відчуття у ротовій порожнині — значно впливає на харчові звички, споживання їжі та напоїв, а також на задоволення від смакових спогадів.
Науковець Суло Рукка виявив, що рівень хімістетичної чутливості корелює зі сприйняттям смаку та впливає на вибір харчових продуктів. Наприклад, люди з нижчою хімічною чутливістю споживають більше гострої їжі та алкоголю, тоді як чутливіші учасники частіше вдаються до пом’якшення смакових відчуттів, додаючи молоко в каву чи вибираючи менш пікантні продукти.
Дослідження також виявило гендерні відмінності: жінки частіше відчувають сильніше печіння від капсаїцину, ніж чоловіки. Окрім того, попередні дані свідчать про зв’язок між хімістетичним сприйняттям і споживанням жирної, солоної та солодкої їжі, особливо серед чоловіків, але ці результати потребують подальшого підтвердження.
Результати дослідження мають значення для громадського здоров’я, оскільки індивідуальні сенсорні особливості впливають на харчову поведінку, що може допомогти у вирішенні проблем, пов’язаних із харчуванням. Як зазначає Рукка,
Важливо! Статистична інформація, представлена в медичних статтях, відображає загальні тенденції та не враховують особливості кожної окремої людини Індивідуальні обставини можуть суттєво відрізнятися. Завжди консультуйтеся з лікарем для прийняття персоналізованих рішень щодо свого здоров’я.
