- Нещодавнє дослідження виявило, що навіть короткотермінове вживання лише свіжого соку може негативно вплинути на мікробіом кишківника та ротової порожнини, спричиняючи запальні процеси.
- Під час приготування соку в більшості випадків видаляється клітковина з фруктів та овочів, яка є надзвичайно важливою для підтримки здорової мікрофлори й допомагає зберігати протизапальні бактерії.
- Сокові «детокси» чи «очищення» не гарантують сталого схуднення або детоксикації, тому фахівці радять віддавати перевагу повноцінним харчовим продуктам, багатим на клітковину.
Люди часто обирають сокове очищення, аби «вивести токсини» з організму після періоду неправильного харчування або щоб швидко схуднути. Однак згідно з невеликим дослідженням, три дні споживання лише свіжовичавлених фруктів і овочів можуть спричинити несприятливі зміни у бактеріях кишківника та ротової порожнини. Ці зрушення пов’язують із запаленням та зниженням когнітивних функцій.
Дослідження продемонструвало, що режим виключно з соків протягом трьох днів підвищує рівень бактерій, асоційованих із підвищеною проникністю кишківника (часто відомою як «дірявий кишківник») та запальними реакціями, викликаючи занепокоєння щодо тривалого або регулярного застосування таких «очисних» дієт.
За словами одного зі співавторів дослідження, докторки медичних наук Мелінди Рінг із Northwestern Medicine, науковців особливо здивувала швидкість і масштаб змін у мікробіомі ротової порожнини.
Як сокове очищення впливає на ротовий та кишковий мікробіом
Щоб дослідити, як сокові раціони змінюють мікрофлору ротової порожнини та кишківника, учасниками експерименту стали люди віком від 18 до 35 років з ІМТ (індексом маси тіла) у межах 18,5–30. З дослідження виключали осіб, котрі мали захворювання чи приймали препарати, здатні вплинути на загальне запалення, рівень цукру в крові або склад мікробіому.
Усього відібрали 23 учасники. Для фінального мікробіомного аналізу лишилося 14 осіб (7 жінок та 7 чоловіків). Їх поділили на три групи, кожна дотримувалася одного з трьох режимів:
- Лише сік холодного віджиму
- Сік холодного віджиму + цільні продукти
- Виключно цільні рослинні продукти (без соку)
Зразки слини, мазків зі щоки й калу брали до, під час та через два тижні після дотримання триденної дієти, застосовуючи методи генетичного секвенування для виявлення змін у бактеріях.
Ключові результати такі:
- Група, де вживали тільки сік, продемонструвала найбільше зростання бактерій, пов’язаних із запаленням та підвищеною проникністю кишківника.
- У групі з раціоном, що складався з виключно цільних рослинних продуктів, відбулися більш сприятливі мікробіомні зрушення.
- Ті, хто поєднував сік із цільними продуктами, також мали зміни в бактеріальному складі, але вони були менш вираженими, ніж у групі, де споживали лише сік.
Як «погані» бактерії у роті можуть посилити запалення
Найбільші зрушення дослідники спостерігали саме у ротовому мікробіомі — змінилася кількість так званих «хороших» та «поганих» мікроорганізмів. Аналіз показав зменшення корисних бактерій роду Firmicutes і збільшення Proteobacteria, які зазвичай асоціюють із запальними процесами.
Зі свого боку, патогенні бактерії з ротової порожнини здатні потрапляти в кишківник, поглиблюючи там дисбаланс флори та посилюючи запалення.
Короткостроковий соковий раціон: чи є привід для хвилювання?
Попри те, що клітковина підтримує здорову мікрофлору, триденне «сидіння» на соках навряд чи завдасть серйозної шкоди загальному здоров’ю, вважає дієтологиня Жаклін Даніель (JD) Фрайер із Banner Sports Medicine High Performance Center у Скоттсдейлі (Аризона).
На її думку, в певних ситуаціях сокова дієта може бути навіть корисною.
Водночас три дні дослідження — надто короткий період, аби стверджувати про будь-які довгострокові впливи на здоров’я, додає вона.
Чому клітковина настільки важлива?
Автори дослідження наголошують: нестача клітковини в сокових дієтах може призвести до порушень у мікробіомі.
Адже сік переважно позбавляє фрукти та овочі клітковини — важливого поживного елемента для бактерій, які продукують протизапальні сполуки (зокрема бутират). Без клітковини набирають сили мікроорганізми, що полюбляють прості цукри. На думку науковців, високий вміст цукрів у соках може додатково підживлювати патогенні бактерії.
Крім того, клітковина допомагає уповільнити травлення та засвоєння цукру, стримуючи різкі коливання рівня глюкози у крові.
Як безпечно використовувати сокову «детокс»-дієту
Час від часу додавати свіжовичавлений сік у раціон можна, проте монодієти «лише соки» загрожують дефіцитом клітковини, що призводить до дисбалансу флори й може провокувати запалення.
Якщо кінцева мета — схуднути, соковий детокс навряд чи допоможе, каже лікарка Алісса Кван зі Stanford Health Care (Каліфорнія).
Ця стаття призначена лише для інформаційних цілей і не повинна розглядатися як заміна порад, наданих кваліфікованими медичними працівниками.
