Нове дослідження британських науковців демонструє, що регулярне споживання продуктів, багатих на клітковину, таких як цільнозерновий хліб, овочі та бобові, може суттєво знизити ризик розвитку небезпечних харчових отруєнь.
Науковий колектив Кембриджського університету провів масштабне дослідження мікробіому (сукупності мікроорганізмів травної системи) за участю 12 000 осіб з 45 країн світу. Результати показали, що стійкість організму до харчових отруєнь значною мірою залежить від присутності в кишечнику специфічних захисних бактерій роду Faecalibacterium.
Ці корисні мікроорганізми виявились ефективними у боротьбі з найпоширенішими збудниками харчових отруєнь – бактеріями родини Enterobacteriaceae, до якої належать такі патогени як Shigella та E.coli. Механізм захисту, як пояснюють вчені у журналі Nature Microbiology, полягає у здатності Faecalibacterium переробляти харчові волокна у коротколанцюгові жирні кислоти, які створюють несприятливе середовище для розвитку хвороботворних бактерій.
Доктор Александре Алмейда, провідний автор дослідження, підкреслює важливість дієти, багатої на клітковину. За його словами, споживання достатньої кількості овочів, бобових та цільнозернових продуктів забезпечує необхідною “сировиною” корисні кишкові бактерії, які виробляють захисні сполуки.
Особливу актуальність ці висновки мають з огляду на зростаючу антибіотикорезистентність патогенних бактерій родини Enterobacteriaceae, які найчастіше потрапляють в організм через недостатньо оброблені продукти харчування. Ці мікроорганізми здатні викликати не лише харчові отруєння, але й більш серйозні захворювання, такі як пневмонія та менінгіт.
Співавтор дослідження, доктор Ці Інь, наголошує на важливості вивчення патогенних мікроорганізмів не ізольовано, а в контексті всього кишкового мікробіому.
У Великій Британії щорічно реєструється близько 2,5 мільйона випадків харчових отруєнь. Хоча більшість з них мають легкий перебіг, для вразливих груп населення, особливо людей похилого віку, наслідки можуть бути фатальними – щороку фіксується близько 200 смертельних випадків.
Клітковина, яку також називають харчовими волокнами, є компонентом рослинної їжі, що не перетравлюється у тонкому кишечнику. Досягаючи товстого кишечника, вона не лише запобігає закрепам, але й, як показало дослідження, відіграє важливу роль у підтримці захисного мікробіому. Однак, згідно з даними Британської дієтологічної асоціації, середньостатистичний британець споживає лише 18 г клітковини на день, що значно нижче рекомендованої NHS норми у 30 г.
Важливо! Статистична інформація, представлена в медичних статтях, відображає загальні тенденції та не враховують особливості кожної окремої людини Індивідуальні обставини можуть суттєво відрізнятися. Завжди консультуйтеся з лікарем для прийняття персоналізованих рішень щодо свого здоров’я.
